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송편 만들기 키트를 사면 정말 그대로 따라 하기만 해도 송편이 만들어지는지 궁금해하시는 분이 많습니다. 키트마다 들어있는 것이 달라서, 무엇을 더 준비해야 하는지 먼저 아는 것이 헷갈림을 줄이는 길입니다.
키트 구성부터 반죽 원리, 소 종류, 찌는 시간과 보관법까지 순서대로 정리했습니다.
송편 만들기 키트, 무엇이 들어있나
시중 키트는 대체로 습식 쌀가루와 소금, 반죽에 색을 내는 천연 가루(비트가루·단호박가루·자색고구마가루·쑥가루 등)로 구성됩니다.
소를 만들 재료도 함께 들어 있는 경우가 많습니다. 참깨, 볶은 콩가루, 설탕이 기본이고 꿀이 추가되기도 합니다.
다만 찜기는 대부분 별도로 준비해야 합니다. 반죽에 부을 뜨거운 물도 키트에 들어 있지 않으니 직접 끓여야 합니다. 구성은 제품마다 달라서, 받으신 뒤 동봉된 안내문을 먼저 확인하시는 편이 정확합니다.
가족이 다 같이 둘러앉아 만드실 계획이면 여러 인분이 나오는 큰 용량을 고르시고, 아이 한둘이 체험 삼아 만드는 정도면 소용량으로도 충분합니다. 인분 표기는 제품마다 달라서 상세 페이지에서 미리 확인해 두시는 편이 좋습니다.
송편 만들기 키트를 고르실 때 확인할 것
쌀가루에 색소를 미리 섞어 놓은 오색·삼색 믹스형이 있고, 반죽부터 빚기까지 아이와 함께 체험하도록 구성한 어린이 체험용 DIY 키트도 있습니다. 후자는 어린이집이나 학교 방과후 수업에서도 쓰입니다.
둘 다 송편 만들기 키트라는 이름으로 팔리지만 구성물의 가짓수와 소 재료 포함 여부가 다르니, 상품 상세에서 반죽만 들었는지 소까지 들었는지를 확인하십시오.
완제품으로 이미 빚어 나온 송편과는 다른 물건입니다. 상품명에 만들기, 키트, DIY가 붙어 있는지 보시면 헷갈리지 않습니다.
만드는 순서부터 한눈에 보기
세부 내용에 들어가기 전에 전체 흐름을 먼저 보겠습니다.
반죽은 왜 뜨거운 물로 해야 하나
쌀가루는 밀가루와 달리 글루텐이 없어 찬물로는 반죽이 잘 뭉치지 않습니다. 그래서 펄펄 끓는 물을 부어 반죽하는 익반죽을 합니다.
뜨거운 물이 쌀가루의 전분을 일부 익히면서 찰기를 만들어 냅니다. 물이 식으면 이 찰기가 생기지 않으니, 반죽 중간에 물이 식었다면 다시 끓여서 부어야 합니다.
화상에 주의하십시오. 아이와 함께 반죽하실 때는 어른이 뜨거운 물을 붓고, 반죽이 손으로 만질 만큼 식은 뒤에 아이가 만지게 하십시오.
소는 깨·콩·밤, 찌는 시간은 20~25분입니다
소는 크게 세 가지입니다. 깨는 볶아서 빻은 뒤 설탕이나 꿀을 섞고, 콩은 볶은 콩가루에 설탕을 섞어 씁니다. 밤은 삶아서 속을 파내거나 잘게 썰어 넣습니다.
반죽은 지름 3~4cm 정도로 떼어 소를 넣고 반달 모양으로 오므려 빚습니다. 소가 너무 많으면 찌는 동안 터질 수 있으니 한 숟갈 정도로 맞추십시오.
소를 넣은 뒤에는 이음매를 꼼꼼히 눌러 붙여야 합니다. 틈이 벌어진 채로 찌면 그 사이로 소가 새어 나오거나 반죽이 터질 수 있습니다.
찜기 바닥에 솔잎을 한 켜 깔고 송편을 올린 뒤 다시 솔잎을 덮어 켜켜이 놓습니다. 이렇게 찌면 약 20~25분 정도 걸립니다. 솔잎은 떡끼리 붙지 않게 하고 향도 배게 해 줍니다.
찜기 뚜껑을 열 때 올라오는 수증기는 매우 뜨겁습니다. 얼굴을 가까이 대지 말고 손도 데지 않게 조심하십시오. 다 찐 뒤에도 떡은 목에 걸릴 수 있어 어린이와 고령자는 작게 만들어 천천히 드시게 하십시오.
다 찐 뒤에는 찬물과 참기름, 보관은 실온 하루
다 쪄낸 송편은 찬물에 살짝 헹군 뒤 물기를 빼고 참기름을 얇게 발라 줍니다. 이렇게 하면 떡끼리 들러붙지 않고 표면도 매끈해집니다.
보관은 실온에서 하루 정도까지만 두십시오. 그 이상은 냉동 보관하는 편이 낫습니다. 먹을 때는 실온에서 녹인 뒤 찜기나 전자레인지로 데워 드시면 됩니다.
냉동하실 때는 한 개씩 랩으로 감싼 뒤 밀폐 용기에 담아 두면 서로 들러붙지 않고, 필요한 만큼만 꺼내 드시기에도 편합니다.
냉장 보관은 피하십시오. 냉장고 온도에서는 쌀 전분이 굳어 딱딱해집니다. 오래 두실 계획이면 냉장이 아니라 냉동입니다.
자주 묻는 질문
송편 만들기 키트에 찜기도 들어 있나요.
대부분 들어 있지 않습니다. 찜기는 따로 준비하셔야 합니다.
반죽에 찬물을 써도 되나요.
찰기가 생기지 않아 잘 뭉치지 않습니다. 반드시 뜨거운 물로 익반죽하십시오.
소는 꼭 세 가지를 다 넣어야 하나요.
아닙니다. 깨, 콩, 밤 중 좋아하시는 것 하나만 쓰셔도 됩니다.
찌는 시간이 정확히 몇 분인가요.
찜기와 불 세기에 따라 다르지만 대체로 20~25분입니다.
냉장 보관하면 안 되나요.
냉장에서는 딱딱해지므로 실온 하루 이내가 아니면 냉동을 권합니다.
얼린 송편은 어떻게 데우나요.
냉동 상태 그대로 찜기에 다시 살짝 찌거나, 실온에서 녹인 뒤 전자레인지로 짧게 데우면 됩니다.
아이와 만들어도 안전한가요.
뜨거운 물로 반죽하는 과정과 찜기 수증기에는 화상 위험이 있어 어른이 곁에서 도와야 합니다. 다 찐 떡도 목에 걸릴 수 있어 작게 만들어 천천히 먹이십시오.
키트 구성과 조리법은 제품마다 조금씩 다를 수 있으니, 동봉된 안내문과 공식 정보를 함께 확인하십시오.
